Maceráció

"Mert a bornak nem csak íze, illata és szesztartalma van, hanem mindenek fölött szelleme is." Márai Sándor

Közösségi szellem

Friss topikok

Címkék

2012 (2) Agglomerált (1) Anonym (1) Badacsony (1) Balla Géza (1) Béla Borászat (1) Borfesztivál (1) Borhőmérő (1) Borít (1) Borkolesz (1) Borkolesz–2012.tavaszi félév-Anonym pince avagy Áron-a Család-és a borok elválaszthatatlan hármasa (1) Borkurzus (2) Charle Baudelaire (1) Címke (3) Cognac (1) Cserszegi Fűszeres (2) Csutorás (1) Design (3) Doboz (1) Dugó (1) Dűne (1) Eger (1) Érdekesség (2) Étel (1) Etyek (1) Ezerjó (1) Fekete Béla (1) Figula (1) Főzés (1) Frittmann (1) Füst Milán (1) Gedeon (3) Gere Tamás és Zsolt (1) Gregorián Pince (1) Gyöngyözőbor (1) Habzóbor (1) Hamvas (1) Henessy (1) Hűtés (1) Iszokratész (1) Izrael (1) Izsák (2) Jate Bor Klub (1) (1) Juhfark (1) Kadarka (2) Kékfrankos (3) Kiss Attila (1) Koch (1) Korcsma (1) Kovács Nimród (1) Köveskál (1) Kvassay (1) Lantos (2) Lelovits (1) Maurer Oszkár (1) Merlot (1) Mészáros Pál (1) Olaszrizling (2) Orsolya (1) Palack (1) Palackzárás (1) Pálffy (1) Parafa (1) Parafadugó (1) Pezsgő (1) Philon (1) Pinot Noir (1) Planina (1) Platon (1) Plotinos (1) Pohár (1) Rajnai rizling (1) Rajnai Rizling (1) Remetebor (2) Rosé (1) Sabar (1) Sárfehér (1) Sauvignon Blanc (1) Shyraz (1) Sík Sándor (1) Siller (2) Simone Weil (1) Soltvadkert (4) Sör (1) Syrah (1) Szabó Zoltán (1) Szárított Paradicsom (1) Szarka Gyula (1) Szászi Endre (1) Szeged (1) Szekszárd (2) Szent György-hegy (1) Szent István (1) Szép (1) Szürkebarát (2) Takler (1) Tóth Ferenc (1) Trombitás (1) Vár (1) Veszergonbi József (1) Vesztergombi József (1) Vicarius (1) Villány (2) Wunderlich (1) Zonin (1) Címkefelhő

Naptár

március 2024
Hét Ked Sze Csü Pén Szo Vas
<<  < Archív
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

Szegedi borfeszt – Csillagokat iszom

2012.05.29. 21:36 :: maceráció

champagne-de-la-jarretiere.jpgA legendárium szerint Dom Pérignon, így szólott: „Csillagokat iszom!”- amikor megkóstolta a szén-dioxiddal teli italt, mely az apátság pincéiben készült. Körülnéztem hát én is, hogy mi a helyzet a csillagtérképen, avagy habzók, gyöngyözők és pezsgők a szegedi borünnepen.

Már most megjegyezném, hogy fene finnyás vagyok a műfaj tekintetében. Az egyik fő vesszőparipám a buborék mérete. Nevezhet bárki rigolyásnak, egyszerűen bántanak a nagy bubik, ez van.

Megjegyzés: a sorrend nem kóstolási. Több nap kemény munkájának eredménye ez.

 

Frittmann Frisecco 2011 –fehér

Irsai és ezerjó házasítása, gyümölcsösség, citrusokkal és némi szappanossággal. Közepes méretű buborékaival ki voltam békülve, de az alapbort kissé lustának éreztem.

Frittmann Frisecco 2011 – rosé

Kékfrankosból alkotott, gyümölcsös, kellemes buborékokkal fűszerezett nedű, a problémám ugyanaz volt vele, mint a fehérrel.

Lantos Eszterlánc 2011- rosé

Kékfrankos, némi Cabernet Sauvignon-nal fűszerezve. Gyümölcsös, friss, citrusos, és… dobpergést kérek….APRÓ BUBORÉKOK!

Lantos Eszterlánc 2011- fehér

Cserszegi fűszeresből készült, ami bubitlan változatban is az egyik favoritom a pincétől. Kellemes egyensúlya a muskotályos, de nem túlzó gyümölcsösségnek, a friss citrusosságnak, és a lendületes, friss savaknak. A gyöngyöző ugyanezen tulajdonságok mellett még apró buborékaival is elkápráztatott.

Szászi Endre Habzóbor 2011

Scheib „Badacsony borbár” Robinak óriási köszönet ezért az élményért. Chardonnay, ha jól rémlik egy egész kicsi ottonel muskotállyal. Gyümölcsös, kissé virágos illat, friss savak, kellemesen gyümölcsös, de teljesen száraz korty, kicsi buborékok. Kecses, előkelő darab!

Gere Tamás és Zsolt Comisz 2011

Ha nem csal az emlékezetem és a mindent tudó füzetem, akkor Pinot Noir-ból készült. Gyümölcsös, nagyon illatos, málnás, ribizlis vonásokkal, lendületes savak, kellemes gyümölcsök és –tudom, mindig ezzel jövök- az apró buborékok. Üde, játékos.

Gedeon Perle rosé 2011

Közepes buborékok, málna, egy egész kicsi cukor, friss savak. Már tavaly is szerettem idén sem csalódtam!

Mészáros Pál Bubi

Pinor Noirból „borították” Szekszárdon. Gazdag gyümölcsösség és remek pöttöm buborékok, a maradék cukor azonban megálljt parancsol a frissességnek.

Zonin Rosé Brut

Virágos, málnás illat. Ízben is a málna dominál, rengeteg, nagyon apró buborék. A lendület gyeplőjét itt is a cukor fogja vissza.

Szent István Extra száraz

Arany Sárfehér gerinc mellé, egy kis olasz és rajnai rizling. A bencés borbizniszt szülő atya metaforáját továbbfűzve, szupernovákat ittunk. Prózaibban, óriási buborékok. Amint ezen túltettük magunkat kellemes gyümölcsökkel és citrusokkal találkozunk, visszafogott édességgel.

Szent István Arany Sárfehér száraz

Feltűnő citrusosság a gyümölcs mellett, jóval több cukor mint az előbbinél. Nagy méretű buborékok.

Szent István Rosé fészáraz

Pinot Noirból készült, a málna uralja az illatot és az ízt egyaránt. Az én szájízemnek már gejl.

Muscat de Lux édes

Cserszegiből Asti technológiával készült. (A pezsgőt közvetlenül a mustból erjesztik, és 6-8 foknál leállítják, így jelentős cukor marad benne.) Közepes buborékok, friss szőlőlére emlékeztető íz. Édes, de mégsem olyan gejl mint a rosé, a több cukor ellenére sem.

Szólj hozzá!

Címkék: Frittmann Soltvadkert Szekszárd Gedeon Villány Izsák Lantos Pezsgő Szent István Habzóbor Gyöngyözőbor Mészáros Pál Gere Tamás és Zsolt Szászi Endre Zonin

Hogy is van ez? – Palackzárás 1.

2012.05.29. 14:23 :: maceráció

Nélkülözhetetlen része a borfogyasztásnak a rituális beteker-kipukkant mozdulatsor? Érdemes vállalni a TCA rémének fenyegetését? Olcsóbb a csavarzár? Milyen más alternatívák vannak a hagyományos parafa rudacskán kívül? Egyáltalán hogyan is készül is készül ez a tradicionális záró eszköz, melyhez oly sokan ragaszkodnak? És még megannyi kérdés, amely előbb utóbb minden borbarátban felmerül.

Nézzünk hát a kapszula alá!

 A több részesnek ígérkező kutakodás első fejezete:

Hol volt hol nem volt,  a parafa

A matéria

A parafát a paratölgy (Quercus suber L) kérgéből állítják elő. A különleges tulajdonságokkal bíró növény a mediterrán területeken honos, legfőképp Portugáliában, ahol a 730 000 hektár paratölgy erdő található. A fa 150-200 évig él, és hihetetlenül jó regenerációs képessége van, hiszen ezalatt körülbelül tizenhatszor, 9-10 évenként, teljesen lehántják a kérgét.

A parafa sokoldalúan felhasználható anyag különleges tulajdonságainak köszönhetően, ugyanis nagyon könnyű, áthatolhatatlan a gázok és a víz számára, remek hő- és hangszigetelő, kopásálló, elasztikus, újrahasznosítható és nem gyúlékony.

A parafa szerkezetét Robert Hooke vizsgálta először, a 17. században. Érdekesség, hogy az anyagról készített metszeteit vizsgálva, annak méhsejt szerű felépítését látva alkotta meg a sejt – cellula szót. No, de lényeg, hogy a parafa anyaga tulajdonképpen 5-6 szögletű sejtekből áll, amelyeket gázok töltenek ki.

cork-structure.jpgKép: A parafa

Általános kémiai összetétele:

  • 45 % szuberin: a sejtfal fő alkotóeleme, ez biztosítja a rugalmasságot
  • 27 % lignin:  a növény növekedése során a sejtfalban rakódik le és annak szilárdságát növeli
  • 12 % poliszacharidok: a sejtfal struktúrájának kialakítását segítő vegyületek
  • 6 % tanninok: keserű ízű, növényi eredetű polifenolok, amik összekötik és kicsapják a fehérjéket
  • 5% ceroidok: hidrofób elemek, amelyeknek fontos szerepe van abban, hogy a dugó sem a gázt sem a vizet nem ereszti át
  • 4% ásványi anyagok, víz, glycerin, stb.

 

A teve a tű fokán

Miután felocsúdtunk a sok összetevő  részletes ismertetése okozta sokkból, kanyarodjunk a lényeg felé: kinek is pattant ki a fejéből az isteni szikra, miszerint egy paratölgy kéreg csíkot kellene az annál jóval szűkebb edény nyakába tuszkolni?

Már az ókori az egyiptomiak, és később a rómaiak is használtak parafadugókat edények, amforák zárására. A palack nyakába, azonban csupán a 17. században, Dom Périnyon bencés szerzetes ötlete nyomán került. A Champagne kultúra emblematikus figurája ugyanis, elégedetlen volt a kúp alakú keményfa dugókkal, hiszen azok sem a széndioxidot nem tudták bent tartani,  sem az ecetesedésnek nem szabtak különösebb gátat. (Állítólag spanyol barátoktól csente ezt az ötletet, akik kulacsukat zárták parafadugókkal.) A találmány olyannyira bevált, hogy hamarosan tömegével ugráltak a kis parafa hengerek az üvegek nyílásaiba. A teljesség kedvéért meg kell említenem, hogy nem volt zökkenőmentes a folyamat, hiszen a kezdetekben még sok palack felrobbant Hautvillers pincéiben az erjedéskor a keletkező széndioxidtól, de a furfangos atya, erősebb üvegeket rendelt, ezzel vastag betűkkel belevésve magát a mind a pezsgő-, mind a borkultúra történetébe.

A parafa dugó gyártása

I. A paratölgy kérgének lehántolása:

Ezt először a paratölgy 25 éves kora körül lehet elvégezni.

1.jpg Kép: Nemrég leszüretelt fa (a vöröses barna rész)
(forrás:http://www.wineanorak.com/corks_part1.htm  )

2.jpgKép: A lehátolt részre felírják a szüret dátumát, mivel legközelebb kilenc év múlva lehet majd újabb réteget leválasztani(forrás:http://www.wineanorak.com/corks_part1.htm  )

2. Stabilizáció:

Szétválogatják a parafarétegeket a minőségük és a felhasználási mód szerint. Minimum fél évre magára hagyják, hogy az időjárás viszontagságai „megedzék”. Ezalatt a polifenolok oxidálódnak, és stabilizálódik a parafa szerkezete. Fontos azonban, hogy ezalatt a kéreg darabok ne érintkezzenek a földdel és ne fertőződhessenek el.

 3.jpgKép: Lehántolt paratölgy kéreg felhalmozva
(forrás:http://www.wineanorak.com/corks_part1.htm  )


3.Kifőzés:

Korábban a kifőzés során sok fertőzés jelent meg, hiszen ugyanazt a vizet használták fel újra és újra, ma már azonban víz tisztító rendszerrel küszöbölik ki ezt a kockázatot. Ez a kezelés megtisztítja a kéreg darabokat, növeli a rugalmasságát és a vastagságát egyaránt.

4.jpgKép: Kifőzés
(forrás:http://www.wineanorak.com/corks_part1.htm  )

4. Csíkokra vágás, és kiszúrás

Három hétig szárítják és pihentetik, majd csíkokra vágják a kéreg darabokat, és egy speciális eszközzel, kivágják, illetve kiszúrják a dugókat.

5.jpgKép: Dugó kiszúrás
(forrás:http://www.wineanorak.com/corks_part2.htm )

6.jpgKép: Kimaradó darabokat agglomerált dugók, vagy más termékek gyártásához használják
(forrás:http://www.wineanorak.com/corks_part2.htm

5. A dugókat osztályozzák és válogatják

 7.jpgKép: Gépi válogatás
(forrás:http://www.wineanorak.com/corks_part2.htm )

8.jpg Kép: Kézi válogatás 
(forrás:http://www.wineanorak.com/corks_part3.htm )

6. A dugók kezelése

Mosás és fertőtlenítés következik. Hidrogén-peroxidos mosást, mikrohullámos kezelést, esetleg ózont használnak. Szárítás segítségével beállítják a dugók végleges nedvességtartalmát. Néhány esetben bevonják parafaporral, az apró felületi repedéseket elfedésére, és a záróképesség tovább fokozására. Egy külső réteget húznak a dugóra paraffinból, viaszból vagy szilikonból a könnyebb palackozás és kidugózás érdekében. Az így kezelt dugóknál olyan kicsi az oxigén-áteresztés, hogy a tárolás alatti oxidáció veszélye nem áll fenn.

+1: Az agglomerált dugó készítése

 10.jpgKép: parafa forgácsból préselt hengerek
(forrás:http://www.wineanorak.com/corks_part3.htm )


Egyelőre itt a vége fuss el véle, de hamarosan kutakodok tovább!

 

 

Források:
http://www.utisugo.hu/bortura/a-parafadugo-tortenete-77088.html
http://www.pincefalvak.hu/tema/94-parafarol
http://www.realcork.org/pdf

http://eki.sze.hu/ejegyzet/ejegyzet/biologia/molbio/node2.htm
http://hu.wikipedia.org/wiki/Tannin
http://www.wineanorak.com/corks_part1.htm

 

Szólj hozzá!

Címkék: Parafa Dugó Agglomerált Palackzárás

Szegedi borfeszt – Bemelegítő kortyintás

2012.05.27. 15:13 :: maceráció

Hosszas és többektől érkező unszolásra a világháló nyilvánossága elé tárom a fesztiválon szerzett benyomásaimat. Kis szösszeneteim nem akarnak megmondóak, analitikusak lenni, és az objektivitás halvány árnyéka sem vetülhet rájuk,  hiszen ezek az én saját, az elmúlt héten, a platánok  árnyékában és azok pösz-möszeinek hesegetése közben szerzett tapasztalataim. Akit érdekel fogyassza egészséggel!

(Megjegyzés: Pontozni nem fogok. A számomra kifejezetten érdekes és/vagy nagy élményt okozó tételeket kiemeléssel jelölöm.)

 

Gedeon Birtokgedeon logo.jpg
Izsák

Rajnai '11
Könnyű, egyszerűen érthető, frissítő nedű, egy kis almás, szőlős illat.

Sauvignon Blanc ’11
Kicsit virágosabb illatokat szimatoltam mint azt egy SB-nál megszoktam, ami kifejezetten tetszett, de egy kissé frissebb savakkal el tudnám képzelni.

Sárfehér ’09
Eddig nem férkőzött a szívemhez közel a fajta, de ezt kifejezetten tudtam szeretni.  Kicsit édeskés hangulatú illat, egy kis fűszerességgel, kifejezettem grapefruitos korty.

 

Pálffy Pincepálffy.jpg
Köveskál

Juhfark '09
Tiszta, jó kis sós ásványos, szép testű juhfark.

Pálffy Rosé ’11
Kékfrankos + CS
Kedves, gyümölcsös indítás, némi édességgel, és mikor már azt hiszem, hogy ezzel tapasztaltam is mindent, amit a törökugrató tud, hirtelen beköszönnek a hihetetlenül élénk savak, ennek nagyon megörülök, és már kortyolom is a következőt!

Szürkebarát hordóminta '11
Virágos, mézes illat, határozott ásványok, nem kirívó, de kellően határozott savak, és mintha még egy kis  gyógynövény kis kikukucskálna belőle. Nagyon szerettem!

 lantos.jpg

Az első nap nagy élménye volt még a
2009-es Lantos Kékfrankos.
Friss töltés, a nagyérdemű most először veheti a nyelvére, és aki így tesz nem is csalódik. Mikor először kóstoltuk, a bort elkövető barátunk kérdése a következő volt: „Van illata?”. Miután a kérdés kiváltotta általános derültség alább hagyott, biztosítottuk, hogy egy gyümölcs bomba illatozik a poharakban, kis pörköltes jegyekkel. A korty is hozza amit az illat ígér. Komoly anyag, a vörösborral ismerkedni vágyóknak kifejezetten ajánlatos, a segítségével finoman lehet barátkozni a hordós, fás jegyekkel, anélkül, hogy durva tanninokat szabadítanánk a szánkba.

Folytatása következik...

Szólj hozzá!

Címkék: Soltvadkert Gedeon Kékfrankos Sauvignon Blanc Rajnai rizling Izsák Sárfehér Pálffy Köveskál Juhfark Rosé Lantos Borfesztivál Szürkebarát

XVIII. Szegedi Borfesztivál

2012.05.25. 13:38 :: maceráció

SzegedNapja plakat A2 2012.jpgMájus 18.-óta zajlik a XVIII. Szegedi borfesztivál. Mindig különös izgalommal tölti el a szegedi borbarát és nem borbarát lakosokat egyaránt, a 10 napos bor maraton. Az elmúlt néhány évben óriási fejlődés és terjeszkedés volt tapasztalható. A borfesztivál és a hozzá kapcsolódó rendezvénysorozat kinőtte a Széchenyi teret, és átkúszott a Klauzál térre és a Dóm térre is (és akkor a Hídi vásárról és az Oskola utcáról még nem is esett szó).

Sok pozitív fejlemény van a szervezéssel kapcsolatban:

  • hurrá 1!!: A POHÁR: a klasszikus 2 decis kóstoló pohár mellé egy kifejezetten szép, 3 dl-es (Rona) poharat is beszereztek az alkalomra., amit a hasított bőr kelmék iránt vonzódó borissza "nyaktyűvel" rögzíthet magához. (fotó: http://www.facebook.com/Nyaktyu )
    33987_396423717069578_395117720533511_1245710_502330633_n.jpg

  • hurrá 2!!: A gasztroudvar a Klauzál téren. Szuper ötlet és akkor maradjunk egyenlőre ennyiben.
  • hurrá 3!!: Kézműves sörök
  • HURRÁ 4!! Jó koncertek

 

És akkor néhány dolog, amit előtt csak értetlenül állok és azt hiszem, hogy ezzel nem vagyok egyedül:

  • miért?:Miért nem lehet a gasztrokat a remekül kifundált gasztroudvarba csoportosítani? Persze értem én a kereskedelmi szempontokat, de ha már a Széchenyi téren is vannak, akkor miért kell  őket elszórni a bódék között? Nem hiszem el, hogy az éhes kuncsaft a gyros-áért nem tenne meg pár métert a tér megfelelő végéig.
  • MIÉRTMIÉRTMIÉRT? Minden évben hallani, hogy micsoda túljelentkezés van kiállítói oldalról. Kérdem én akkor miért kell 2-3 bódét adni ugyanazon cégnek?! Arról nem is beszélve, hogy szerintem a szegedi közönség igazán jól meglenne a nem, hogy szőlőt, de gyümölcsöt sem látott aromákkal és színezékkel tuningolt szmötyik nélkül. Szerintem nem méltó, hogy például Vida Péter csak egy oldal ágra fér be, míg a jó kis tuttifrutti levekkel a fő soron mérgezhetjük magunkat.

Nem akarok persze senkit megbántani a véleményemmel, csupán úgy éreztem, hogy képernyőre kell vetnem. Egyidejűleg azt is leszögezném, hogy egy jó hangulatú, barátságos eseményről van szó, ahol az élelmes borkedvelő csodaszép tételekkel is találkozhat.

Na el is indulok a mai körútra, egészségetekre :)

1 komment

Címkék: Szeged Pohár

Borkolesz - 2012. tavaszi félév - Anonym pince, avagy Áron - a Család - és a borok elválaszthatatlan hármasa

2012.05.22. 12:28 :: maceráció

A tegnapi napon, egy idén indult Borkolesz becenévre hallgató, kóstoló sorozat e félévi záró akkordjaként Szővényi Áronnal és az általa komponált (hogy stílusos legyek, ha már több bor neve is zenei ihletésű) borokkal ismerkedtünk. Hihetetlenül jó, tartalmas, előadást hallgattunk, egy nagy tudású borásztól, aki mindezt olyan szerénységgel prezentálta, mintha a legtermészetesebb dolog lenne. Az is nyilvánvalóvá vált a jelenlévőnek, hogy mennyire fontos része a történetnek az Ő népes családja, és az Áron - Zsófi, gyekőcök - bor hármas csak együtt működőképes.

P1070541mod.jpg

A borokkal nem most találkoztam először, hiszen liebling bortékásom már felfedezte őket, de erről majd később.

Jelen alkalommal a 2011 legjobb újborának választott "Egyből kettő"-vel indítottunk. Volt benne egy kis grapefruitos íz, ami nagyon tetszett. Mostanában nagyon meg tudok örülni ennek a jegynek a friss fehérekben. Szerintem érdekes "szín" és frissességet ad nekik, és szeretem a citrancsot, na... :) .Ezt követte az "Ötlett" (öt bor lett és öt csemete is), egy pinot rosé. Tartalmas, játékos, szép savakkal. Szerintem nagy telitalálat. Az illattal megnyeri a muskotályos-illatos-virágos világot kedvelőket, ám nem okoz csalódást a friss, üdítő rosé rajongóinak sem. 

No de az este fénypontja számomra, ami nagyon betalált, a tripla 20, ha úgy tetszik, a '09 fehér pinot volt. Az igazat megvallva a vörös szőlőből készített fehérekkel nem vagyok kibékülve. Nem azért mert nem jók. Bősz Adrián fehér kadarkájából például valamennyi általam kóstolt évjárat tetszetős. Csak aztán megkóstolom a vöröset, és az annyira fantörpikus, hogy a "miért tette azt vele, mikor ezt is lehet" fogalmazódik meg bennem. De ebben a fehér "Szinkópa" pinotban végre találtam valamit pluszt ami miatt ez fel sem merült bennem. Plusz még egy cseppnyi méz, és aszalt szilva a kortyban. Kalap le!


Marketinges megjegyzés:

A Forrai műhely igazán kitett magáért a címkékkel.

borok_anonym.png

Szólj hozzá!

Címkék: Anonym Etyek Pinot Noir Borkolesz Borkolesz–2012.tavaszi félév-Anonym pince avagy Áron-a Család-és a borok elválaszthatatlan hármasa

A Syrah dícsérete

2012.05.18. 11:24 :: maceráció

IMG_20120517_235012.jpg

Előrebocsátanám, hogy egyik kedvenc fajtám a Syrah, bár csak az őszi Budai borfesztiválon éreztem rá igazán a fajtára. A 2007-es Kovács Nimród Syrah tolmácsolásában ismerkedtem, ezzel az addig általam keveset kóstolt szőlőlével, miközben a kivilágított Lánchídra meredtem.  Vannak pillanatok, amelyek még sok idő elteltével is élénken élnek az emberben, Nekem ez egy ilyen...
Miután kortyról kortyra új árnyalatokat, ízeket és hangulatokat fedeztem fel benne és rám nem jellemző módon egy jó oldalnyi élményt véstem fel a kóstoló füzetembe, összefoglalásul pedig csak ennyi került a végére: "Orgazmikus."

Nos, tegnap este a 2008-as kiadást kóstoltuk. A Vincén már futólag belekortyoltam a nevezett változatba, de akkor és ott nem nyűgözött le. Most kellő időt szánva rá, ismét meghajolok előtte.

Bujaság egy csipet pimaszsággal
Mély rubin színű koncentrált anyag, fekete ribizlis, dohányos, rózsaborsos illattal, simogató tanninokkal, meggyes, áfonyás íz, némi propolisszal a korty végén.

(Nem célom e fórumon nagyon "macerálni" és ízekre szedni a borokat, nem is érzem erre méltónak és alkalmasnak magam, úgyhogy kérek mindenkit ne tekintse ezt ítéletnek, ezek csupán a saját benyomásaim.)

"Van néha olyan pillanat
   mely kilóg az időből,
mit kő nem óv, megőrzi ő,
   bezárva kincses öklét,
jövője nincs és múltja sincs,
   ő maga az öröklét."

/Weöres Sándor: Örök pillanat/

Szólj hozzá!

Címkék: Syrah Vár Kovács Nimród

Emberek, egyetek napon szárított paradicsomot

2012.05.18. 09:39 :: maceráció

IMG_20120517_183208.jpg

 Mert jó.

Kép: Paradicsom tapenade készítés közben.

Szólj hozzá!

Címkék: Főzés Étel Szárított Paradicsom

Borkurzus-2012. tavaszi félév - Gregorián Pince - Szent György-hegy

2012.05.17. 12:39 :: maceráció

 gregorian_sor2hatter_1.jpg

 

Tegnap este Borkurzuson, lehetőségünk nyílt megismerkedni a szent györgy-hegyi Gregorián pincével.  Osztás Zoltán borász, hihetetlen hévvel és lelkesedéssel beszélt a borairól, és nagyon szimpatikus módon, többször szorgalmazta, a nagyérdemű adjon visszajelzéseit a nedűről.

Az ő szavaival élve "1995 óta pincészkednek", egy régen a Pannonhalmi Apátság által birtokolt területen. Kizárólag reduktív módon "borítanak (1)". Kóstolhattunk két jó ivású rajnai rizlinget 2008-ból és 2009-ból, illetve egy tartalmas szürkebarátot is, amiben jól érezhetőek voltak a szent györgy-hegyi ásványok is. Marketinges szemmel azért azt muszáj vagyok megjegyezni, hogy a címkén kedélyesen sörös korsóval mosolygó barátnak talán volna egy kellemesebb hely, és így az üveg borítása szerzetes mentes újragondolásra kerülhetne.

Mindenképpen visszalátogatok egy jó beszélgetésre és degusztálásra a borfesztivál alatt.

"Végül a Badacsonyi és a Szentgyörgyhegyi. Mind a kettő hímbor, éspedig minden fajtájában az. A férfilény minden árnyalata megvan benne, az önmagában gyönyörködő Nárcisszusztól az aszkétáig, és a királyi előkelőségtől a bohémségig. Nagy szó. Mert mind-egyik hegy egész kozmosz. Valamennyi fajta megterem itt, a rajnai és olasz rizlingtől kezdve az aszúkig. A nagy híres fajták a szürkebarát és a kéknyelű." /Hamvas Béla/


(1) borít: Egy igazán impozáns sorral bíró baráti furmint kóstolón elmélkedtünk a harmadik és negyedik tétel között, hogy a "termelte" helyett milyen méltóbb szót lehetne találni a bor készítésére. Akkor született a "borította", mint borrá tette. Nekem megtetszett.

 

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: Rajnai Rizling Gregorián Pince Szent György-hegy Borkurzus Borít Címke Szürkebarát

Az első

2012.05.16. 17:16 :: maceráció

poharas mod3.JPG

Borokról, emberekről, tájakról, benyomásokról a napfény városából, tőlem Nektek!

Szólj hozzá!

süti beállítások módosítása